Lehrberuf Gastronomiefachmann/ -frau

Lehrzeit: 4 Jahre

Im Interalpen-Hotel Tyrol bieten wir eine spannende Ausbildung zum Gastronomiefachmann/ -frau, die dich zum Allrounder in der Gastronomie ausbildet. Als Gastronomiefachmann/-frau wirst du vielseitig eingesetzt, sowohl in der Küche als auch im Service. In der Küche übernimmst du die Zubereitung verschiedenster Speisen und trägst damit maßgeblich zum kulinarischen Erlebnis unserer Gäste bei. Im Servicebereich bist du die erste Ansprechperson für unsere Gäste, empfängst sie herzlich, bedienst sie zuvorkommend und sorgst dafür, dass ihr Aufenthalt bei uns unvergesslich wird. Du erstellst Speise- und Getränkekarten, dekorierst die Tische mit Liebe zum Detail und erledigst zuverlässig die Abrechnungen. 
Mit dieser Doppellehre erwirbst du nicht nur zwei Berufsabschlüsse, sondern auch ein breites Spektrum an Fähigkeiten, die es dir ermöglichen, sowohl im Service als auch in der Küche erfolgreich zu arbeiten. Entdecke bei uns deine Leidenschaft für die Gastronomie und starte deine Karriere im Interalpen-Hotel Tyrol!

Jetzt bewerben.

Arbeits- und Tätigkeitsbereiche

Gastronomiefachleute sind für alle Bereiche der Gastronomie qualifiziert. Die Ausbildung entspricht einer Kombination aus den Lehrberufen Restaurantfachmann/-frau und Koch/ Köchin. Dadurch besteht auch ein vielfältiger Einsatzbereich in z.B. Gasträumen, Küchen, Schankräumen, hinter der Bar oder in den Keller- und Lagerräumen. Als Gastronomiefachmann/-frau im Interalpen-Hotel Tyrol arbeitest du Hand in Hand mit weiteren Fachkräften, sei es mit erfahrenen Köchen und Köchinnen, tatkräftigen Küchenhilfen oder den Restaurantfachleuten, sowie Hotel- und Gastgewerbeassistent:in, Hotelkaufmann/-frau oder Rezeptionist:in.

Aufgrund der vielen verschiedenen Outlets im Interalpen-Hotel Tyrol hast du bereits während deiner Lehrausbildung die Möglichkeit unterschiedliche Bereiche und Aufgabenfelder kennenzulernen.

Die wichtigsten Tätigkeiten auf einen Blick

  • mitarbeiten bei der Zusammenstellung von Speisekarten, von Speisefolgen und von Getränkekarten
  • Produkte und Speisen vor- und zubereiten (z.B. Salate, Obst, Fisch und Fleischgerichten, Käse, Süß- und Nachspeisen)
  • Arbeiten am Tisch, am Sideboard oder in der Küche ausführen (Filetieren, Tranchieren, Marinieren, Flambieren)
  • Speisen und Getränken ausgeben und servieren
  • Gäste betreuen und beraten, Bestellungen entgegennehmen, Reklamationen bearbeiten
  • an der Vorbereitung und Durchführung von gastronomischen Veranstaltungen teilnehmen
  • Speisen und Getränke für Buffets arrangieren
  • Lagerbestände kontrollieren, auffüllen und nachbestellen
  • Waren/Lieferungen annehmen, überprüfen, lagern und konservieren
  • Kassa führen, Schecks und Kreditkarten abrechnen
  • Maßnahmen zur Qualitätskontrolle und -sicherung durchführen
  • bei der Umsetzung und Anwendung des betrieblichen Hygienekontrollsystems mitwirken
  • bei der Personalplanung und -administration mitarbeiten, Dienstpläne erstellen
  • Arbeitsabläufe in Küche und Service organisieren
  • Tischreservierungen und Vorbestellungen aufnehmen

Arbeitsmittel

  • Verschiedenste Küchengeräte, Kochgeschirr und -werkzeuge, diverse Lebensmittel, Tabletts, Servierwagen, Wein- und Sektkühle
  • Nutzung von Poliertücher und Pflegemittel für das Besteck, Schwämme und Lappen zur Reinigung der Tische und Stühle, Geschirr, Servietten und Dekorationsmaterial zum Eindecken der Tische
  • Arbeiten mit Spezialbestecken (z.B. Tranchiermesser oder Flambierbesteck)
  • Nutzung von Notizblöcken oder tragbaren Bestellcomputern für die Aufnahme von Bestellungen
  • Abrechnungen werden über computerbasierte Bonierkassen erledigt
  • Bedienung von Computern mit eigener Reservierungssoftware für Tischreservierungen
  • Dienstpläne und Ablaufpläne für Veranstaltungen erstellen
  • Getränke- und Speisekarten zusammenstellen mithilfe von Texterstellungs- und Tabellenkalkulationsprogrammen
  • Verwendung von Telefon und E-Mail, um mit Kundinnen und Kunden, Lieferanten und unserer #interalpencrew zu kommunizieren

Beschäftigungsmöglichkeiten

  • Betriebe des Hotel- und Gastgewerbes:
    • Hotels
      • Gasthäuser
      • Restaurants
      • Kaffeehäuser
      • Bars
      • Catering-Unternehmen
    • Speisewagendienst der Österreichischen Bundesbahnen

Der Beruf Gastronomiefachmann/-frau ermöglicht mit entsprechender Berufserfahrung und Weiterbildung beispielsweise die Spezialisierung auf:

  • Publikation von Rezepten (Kochbücher, Koch-Blogs)
  • Veranstalten von Kochkursen
  • spezielle Ernährungsweisen (Vegetarisch, Vegan, Ayurveda)
  • Event- und Erlebnisgastronomie

Die Ausbildung erfolgt als Lehrausbildung (= duale Ausbildung). Voraussetzung dafür ist der Abschluss der 9-jährigen Schulpflicht. Die Ausbildung findet überwiegend im Ausbildungsbetrieb statt und wird von dem Besuch der Berufsschule begleitet, wobei hier theoretisches Wissen vermittelt wird.

Weitere Informationen zum Lehrberuf Gastronomiefachmann/-frau findest du hier.

Jetzt bewerben

Eindrücke aus dem Lehrberuf

Schnupperpraktikum gefällig? Jetzt reinschnuppern und durchstarten!

Jetzt bewerben oder Schnupperpraktikum vereinbaren und Teil der #interalpencrew werden!
Unser Recruiting-Manager Herr Kevin Seizinger und das gesamte Team freuen sich auf dich!