Tradition trifft Geschmack: Das Interalpen-Osterlamm-Rezept
Zutaten (für eine große Lammform oder zwei kleine Formen)
- 270 g weiche Butter
- 270 g Staubzucker gesiebt
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- Prise Salz
- 4 St. Eier
- 2 St. Dotter
- 170 g Mehl
- 130 g Stärke
- 3-4 g Backpulver (nicht mehr!)
Zubereitung
Mehl, Stärke und Backpulver sieben. Die Lammform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Butter mit Zucker und den Gewürzen schaumig schlagen, dann die Dotter nach und nach unterrühren. Die Mehlmischung behutsam unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150–160 °C Heißluft ca. 45–50 Minuten backen. Anschließend das Lamm aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben. Am besten bei Zimmertemperatur genießen.
Das Osterlamm – Symbolkraft, Tradition und süßer Genuss
Seit jeher gilt das Lamm als Symbol für Leben, Reinheit und Neubeginn. In alten Kulturen war das Schaf nicht nur ein wichtiger Lieferant für Nahrung und Wolle, sondern auch ein heiliges Opfertier mit besonderer spiritueller Bedeutung.
Heute lebt diese Tradition weiter – in Form des süßen Osterlamms aus Rührteig. Mit Puderzucker bestäubt und liebevoll verziert, gehört es fest zum Osterfest. Das gemeinsame Backen ist für viele Familien ein besonderer Moment: ein Ritual, das Generationen verbindet und den Zauber von Ostern in die heimische Küche bringt.
Traditionell wird das Osterlamm am Gründonnerstag gebacken und anschließend zusammen mit Eiern, Wurst, Fleisch und Brot während der Ostermesse geweiht. Beim anschließenden Osterfrühstück bleibt das süße Lämmchen – dann nicht lange unberührt.
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