Ein Stück Interalpen-Genuss für Zuhause mit unserem hauseigenen Körnerbrot
Quellteig
Zutaten
- 120 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Sesam weiß geschält
- 50 g Leinsamen
- 70 g Kürbiskerne
- 380 g lauwarmes Wasser (30°)
Zubereitung
Die Kerne im Ofen bei 160°C in etwa 15 Minuten leicht anrösten bis sie etwas Farbe angenommen haben (goldbraun).
Nun die Kerne in eine Schüssel geben und das lauwarme Wasser hinzufügen. Einmal gut durchrühren, abdecken und die Mischung über Nacht bei Raumtemperatur „quellen“ lassen.
Hauptteig
Zutaten
- 140 g Weizenbrotmehl Typ 160
- 160 g Haferflocken
- 40 g flüssiges Backmalz (oder Honig)
- 10 g Salz
- 660 g Quellteig
Zubereitung
Alle Zutaten inklusive dem Quellstück im Kessel der Küchenmaschine zu einem Brotteig kneten (ca. 5 Minuten).
(Dieser Teig ist sehr weich doch dadurch bleibt das Brot sehr lange saftig)
Nun den Teig in eine mit Olivenöl ausgestrichene und mit Vollkornmehl ausgestäubte Kastenform einfüllen.
Im auf 250°C vorgeheizten Backofen für 5 Minuten anbacken, die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Brot für etwa 90 – 120 Minuten fertig backen.
Um zu kontrollieren ob das Brot durchgebacken ist, mit Hilfe eines Holzspießes in das Brot einstechen. Wenn sich keine Teigrückstände am Spieß befinden, dann ist das Brot durchgebacken. Man kann auch mit einem Temperaturfühler einstechen, die Temperatur sollte zwischen 94-96°C betragen.
Das Brot aus dem Kasten auf ein Backgitter stürzen und auskühlen lassen.
Da Sie Ihr frisches Körnerbrot nun gebacken haben, möchten wir Ihnen noch eine weitere Möglichkeit nennen, es zu genießen: mit verschiedenen herzhaften Aufstrichen und einer besonderen Geschmackskomponente, die wir empfehlen - Tiroler Kresse.
Die Tiroler Kresse ist nicht nur eine einfache Zutat, sondern eine Wohltat für Ihren Körper und Ihre Sinne. Diese kleinen grünen Blättchen stecken voller Geschmack und sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitamin C, Eisen und Kalzium.
Aber das Beste daran ist ihre wohltuende Wirkung auf den Körper. Kresse wirkt nicht nur entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem, sondern sie fördert auch die Verdauung. Ein wahres Superfood aus der Natur!
Bei uns im Interalpen-Hotel Tyrol gibt es die Tiroler Kresse in kleinen Samentüten, damit Sie diese ganz einfach Zuhause - entweder im eigenen Garten oder auf Ihrer Fensterbank - aufziehen können. Streuen Sie die zarten Blättchen über Ihre herzhaften Aufstriche auf einem frischen Körnerbrot und lassen Sie sich von ihrem aromatischen Geschmack verzaubern.
Pflanzanleitung
1. Boden vorbereiten
Nutzen Sie hier möglichst lockere, gut durchlässige Erde.
2. Samen aussäen
Die Tiroler Kresse Samen gleichmäßig über die Erde streuen und leicht andrücken.
3. Regelmäßig gießen
Nutzen Sie eine Sprühflasche, um die Keimlinge sanft zu gießen.
Genießen Sie das Interalpen-Körnerbrot mit Tiroler Kresse und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack
und seiner wohltuenden Wirkung verwöhnen!
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! 💙⚜️
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